Cà tím luộc sốt tương chay

Nguyên liệu

• - Cà tím
• - Dầu ăn
• - Tỏi
• - Ớt bột
• - Ớt tươi
• - Ớt trái
• - Nước tương
• - Đường
• - Mì chính
• - Muối

Các bước chế biến

1. Cắt cà tím thành đôi, ngâm cà tím với nước muối loãng trong khoảng 15 phút để loại bỏ chất đắng và làm sạch. Rửa sạch cà tím dưới vòi nước lạnh. Cho cà tím vào nồi nước sôi, luộc đến khi chín mềm (khoảng 5-7 phút tùy độ dày của cà tím). Vớt cà tím ra, để ráo nước.
2. Trong khi chờ cà tím luộc, băm nhỏ tỏi, ớt tươi và ớt trái. Cho dầu ăn vào chảo, đun nóng trên lửa vừa. Thêm tỏi băm vào chảo, phi thơm. Sau đó, thêm ớt bột và ớt băm vào, xào nhanh tay khoảng 30 giây cho thơm.
3. Cho nước tương, đường và mì chính vào chảo, khuấy đều để hỗn hợp sốt hòa quyện. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Tắt bếp.
4. Xé cà tím thành từng miếng vừa ăn. Cho cà tím vào tô, đổ sốt tương lên trên. Trộn đều cà tím với sốt. Rắc thêm chút lá húng hoặc rau thơm tùy thích.