Đùi gà sốt sa tế

Nguyên liệu

• - 2 cái Đùi gà
• - Tương ớt
• - Dầu hào
• - Sa tế
• - Hành khô

Các bước chế biến

1. Sơ chế đùi gà bằng cách ngâm trong nước muối loãng khoảng 10 phút, sau đó rửa sạch và để ráo. Chần sơ đùi gà trong nước sôi có thêm chút muối khoảng 3 phút, vớt ra. Khứa vài đường trên đùi gà để gia vị dễ thấm. Ướp gà với mắm, dầu hào và bột tỏi. Nướng gà trong lò ở nhiệt độ 180-200 độ C trong khoảng 20 phút mỗi mặt, điều chỉnh thời gian tùy theo kích thước đùi gà.
2. Pha nước sốt: trộn đều nước lọc, mắm, đường, dầu hào, tương ớt, tiêu xay, dầu ớt Hàn Quốc (tùy chọn) và sa tế. Lượng sa tế điều chỉnh theo khẩu vị cay mong muốn.
3. Phi thơm hành tím băm nhỏ trong chảo dầu nóng. Khi hành vàng thơm, cho hỗn hợp sốt vào. Đun nhỏ lửa cho sốt sôi nhẹ, sau đó cho gà đã nướng vào, đảo đều hai mặt để gà ngấm đều sốt.
4. Đùi gà sốt sa tế đạt yêu cầu khi gà mềm, thơm, thấm vị, có vị cay mặn ngọt đậm đà. Sốt sánh, có màu vàng óng đẹp mắt.