Cá diêu hồng sốt me

Nguyên liệu

• - 1 cá diêu hồng
• - ớt tươi
• - nước cốt me
• - tỏi băm
• - đậu phộng rang
• - nước mắm
• - đường
• - dầu ăn
• - rau mùi
• - dưa chuột

Các bước chế biến

1. Sơ chế cá diêu hồng bằng cách đánh vẩy, bỏ mang và ruột, sau đó rửa sạch với nước muối pha loãng. Để cá ráo nước hoàn toàn trước khi chế biến.
2. Đun nóng dầu ăn trong chảo sâu lòng hoặc nồi. Chiên cá ở lửa vừa cho đến khi chín vàng đều các mặt và đạt độ giòn mong muốn. Gắp cá ra, đặt lên giấy thấm dầu để loại bỏ bớt dầu thừa.
3. Chuẩn bị sốt me: Trong một chảo nhỏ, đun nóng một ít dầu ăn. Phi thơm tỏi băm đến khi vàng nhẹ. Thêm nước cốt me, nước mắm, đường và ớt băm (tùy khẩu vị) vào chảo. Đun nhỏ lửa, khuấy đều cho đến khi sốt sánh lại.
4. Trình bày món ăn: Xếp dưa chuột đã thái lát mỏng lên đĩa. Đặt cá đã chiên lên trên lớp dưa chuột. Rưới đều sốt me lên thân cá. Rắc đậu phộng rang và rau mùi thái nhỏ lên trên cùng để trang trí.