Bánh chuối nguyên cám

Nguyên liệu

• - 200 g chuối chín
• - 50 g bột mì đa dụng
• - 100 g bột mì nguyên cám
• - 70 g bơ lạt (hoặc dầu ăn)
• - 40 g whipping (hoặc thay bằng bơ lạt/dầu ăn)
• - 2 quả trứng gà to
• - 50 g đường nâu (hoặc đường vàng/trắng)
• - 4 g baking soda
• - 1/4 thìa cf bột quế
• - 1/4 thìa cf muối
• - 1 quả chuối/hạnh nhân/dừa khô/socola chip để trang trí

Các bước chế biến

1. Làm nóng lò nướng ở 150°C trong 15 phút. Đánh tan trứng với muối và đường đến khi hỗn hợp nổi bọt. Đun chảy bơ lạt (hoặc dầu ăn) bằng lò vi sóng hoặc cách thủy, để nguội bớt rồi trộn đều với whipping cream (nếu dùng). Nghiền nhuyễn chuối và trộn đều tất cả các nguyên liệu đã chuẩn bị vào chung.
2. Trộn đều bột mì, baking soda và bột quế. Rây hỗn hợp bột vào hỗn hợp chuối ở bước trên. Nhẹ nhàng trộn đều (fold) bằng phới, thao tác nhanh để tránh bột bị chai làm ảnh hưởng đến độ nở của bánh. Quét một lớp bơ mỏng vào khuôn bánh để chống dính. Đổ hỗn hợp bột vào khuôn, trang trí mặt bánh tùy theo sở thích.
3. Cho bánh vào lò nướng đã làm nóng, nướng ở nhiệt độ 145°C trong khoảng 60 phút. Trong 10 phút cuối, có thể phết một lớp mỏng mật ong lên mặt bánh để tạo màu đẹp mắt. Bánh chín ngon nhất khi dùng nóng.