Mực nhúng dấm

Nguyên liệu

• - 400-500 gr Mực tươi
• - 250-350 gr Chả cá
• - 4 cây Sả
• - Hành tím hoặc hành tây
• - 500 ml Nước dừa tươi
• - Dấm ăn
• - Rau nhúng các loại (cải xanh, xà lách, tần ô...)
• - Gia vị thông dụng (muối, đường, bột ngọt, tiêu, nước mắm, dầu hào, hạt nêm...)
• - Sa tế (tùy chọn)

Các bước chế biến

1. Ướp chả cá với một chút hạt nêm, tiêu và nước mắm. Quết chả cá thật kỹ cho đến khi dai mịn, sau đó bọc kín và để trong ngăn mát tủ lạnh để giữ độ tươi ngon.
2. Mực làm sạch, loại bỏ túi mực và các bộ phận không ăn được. Ướp mực với tiêu, nước mắm, dầu hào và hạt nêm. Để mực ngấm gia vị trong khoảng 30 phút đến 1 tiếng để mực đậm đà hơn khi nhúng.
3. Chuẩn bị nước dấm: Cho nước dừa tươi vào nồi, thêm từ từ dấm ăn (khoảng 1 chén), nêm nếm muối, đường và một ít bột ngọt cho vừa khẩu vị. Đập dập sả và cắt khúc, thái lát hành tím hoặc hành tây rồi cho vào nồi nước dấm. Đặt nồi lên bếp đun sôi, sau đó hạ nhỏ lửa để giữ ấm. Nếu thích ăn cay, có thể thêm một chút sa tế để tạo màu sắc và hương vị đặc trưng.
4. Bày mực, chả cá, rau nhúng ra bàn. Khi ăn, nhúng nhanh mực và chả cá vào nồi nước dấm đang sôi cho chín tới. Thưởng thức cùng các loại rau nhúng và nước chấm yêu thích.