Bánh Dẻo Trà Xanh Nhân Cửu Cốc

Nguyên liệu

• - 300 gram đậu đỏ hạt nhỏ
• - 200 gram bột sữa thảo mộc kokkoh
• - 300 gram đường nâu
• - 260 gram bột bánh dẻo
• - 3 muỗng cà phê bột trà xanh
• - 380 gram nước đường
• - Dầu ăn

Các bước chế biến

1. Ngâm đậu đỏ qua đêm, sau đó rửa sạch và ninh nhừ với lượng nước vừa đủ. Khi đậu chín mềm, tiến hành xay nhuyễn.
2. Hòa tan bột sữa thảo mộc với một lượng nhỏ nước, khuấy đều để bột tan hoàn toàn. Có thể tìm mua bột sữa này tại các cửa hàng thực dưỡng.
3. Cho đậu đỏ đã xay nhuyễn, bột sữa thảo mộc và đường nâu vào chảo. Sên đều trên lửa nhỏ đến khi hỗn hợp hòa quyện. Thêm một chút dầu ăn và tiếp tục sên cho đến khi nhân không còn dính tay.
4. Nấu nước đường trước một ngày. Hòa tan đường với nước lọc, đun sôi. Khi nước đường sôi, vắt nước cốt chanh vào. Đun sôi lại rồi tắt bếp, để nguội hoàn toàn. Lưu ý không khuấy nước đường trong quá trình đun.
5. Khi nhân đã nguội, vo thành các viên tròn có kích thước tùy theo khuôn bánh.
6. Hòa tan bột trà xanh với một ít nước ấm, khuấy đều để bột tan hết.
7. Trộn đều bột bánh dẻo, bột trà xanh và nước đường. Để bột nghỉ trong 10 phút. Rắc một lớp bột áo mỏng, nhồi bột cho đến khi mịn dẻo. Chia bột thành các phần nhỏ, cán mỏng vừa phải. Đặt nhân vào giữa, vo tròn và cho vào khuôn, ấn mạnh để tạo hình. Bánh sẽ ngon hơn sau khi để qua đêm.