Cá Bớp Lã Vọng

Nguyên liệu

• - 1 kg Cá bớp
• - 1 muỗng cà phê Muối
• - 1 muỗng canh Bột nghệ
• - 1/3 chén Dầu ô liu
• - 500 g Hành lá
• - 100 g Ngò
• - 500 g Bún
• - 2 muỗng canh Mắm tôm
• - 2 muỗng canh Đường
• - 2 quả Ớt hiểm
• - 5 quả Tắc

Các bước chế biến

1. Sơ chế cá bớp: rửa sạch, cắt thành khoanh vừa ăn. Ướp cá với muối và bột nghệ, để cá ngấm gia vị trong khoảng 15-20 phút.
2. Chiên cá: Đặt chảo lên bếp, cho dầu ô liu vào đun nóng. Cho cá đã ướp vào chiên với lửa vừa. Chiên đều hai mặt cho đến khi cá chín vàng, thịt cá săn lại và dễ dàng tách khỏi xương.
3. Pha nước chấm mắm tôm: Ớt rửa sạch, băm nhỏ. Cho mắm tôm vào chén, vắt nước cốt tắc (lọc bỏ hạt), thêm đường và ớt băm. Khuấy đều cho đến khi hỗn hợp bông lên. Chuẩn bị hành lá, ngò rửa sạch, cắt khúc khoảng 5cm.
4. Trình bày và thưởng thức: Bày bún ra đĩa, xếp cá chiên lên trên, rưới nước chấm mắm tôm, thêm hành lá và ngò. Thưởng thức ngay khi món ăn còn nóng.