Giá xào tôm

Nguyên liệu

• - 200 g giá
• - 100 g tôm tươi
• - gia vị thông thường (muối, tiêu, nước mắm, đường)

Các bước chế biến

1. Tôm tươi sau khi sơ chế, lột vỏ, bỏ đầu, rút chỉ đen, rửa sạch. Dùng dao khứa nhẹ vài đường trên thân tôm rồi dần dập nhẹ. Ướp tôm với một chút muối, hành tím băm nhỏ và một ít nước mắm ngon. Để tôm ngấm gia vị trong khoảng 15 phút.
2. Giá đỗ rửa sạch nhiều lần với nước, loại bỏ các cọng giá bị úa vàng hoặc dập nát. Sau đó, vớt giá ra rổ và để ráo nước hoàn toàn.
3. Đun nóng chảo với một muỗng canh dầu ăn. Phi thơm tỏi băm đến khi vàng thơm. Cho tôm đã ướp vào xào nhanh tay với lửa lớn đến khi tôm chuyển màu và săn lại. Tiếp theo, cho giá đỗ vào chảo, đảo nhanh và đều tay. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn (muối, đường, nước mắm). Xào giá trong khoảng 1-2 phút, đảm bảo giá chín tới nhưng vẫn giữ được độ giòn. Tắt bếp, rắc thêm một chút tiêu xay để tăng hương vị.