Bò áp chảo medium rare

Nguyên liệu

• - 1 miếng thịt bò
• - tiêu xay
• - muối hột

Các bước chế biến

1. Trộn đều muối hột và tiêu xay theo tỷ lệ phù hợp để đảm bảo hương vị cân bằng, tránh bị mặn.
2. Xoa đều hỗn hợp muối tiêu lên cả hai mặt miếng thịt bò, sau đó để thịt nghỉ trong khoảng 10 phút để gia vị thấm đều.
3. Sử dụng chảo gang để có kết quả tốt nhất. Nếu không có, chảo thường cũng có thể sử dụng được. Đặt chảo lên bếp, làm nóng rồi thêm một lượng nhỏ dầu ăn, tiếp tục làm nóng dầu.
4. Đặt miếng thịt bò đã ướp vào chảo, áp chảo mỗi mặt trong 4 phút với lửa lớn. Sau đó, giảm lửa xuống mức trung bình và tiếp tục áp chảo mỗi mặt thêm 2 phút nữa. Điều chỉnh thời gian áp chảo tùy thuộc vào độ dày của miếng thịt để đạt được độ chín mong muốn.
5. Tắt bếp và để miếng thịt nghỉ trong khoảng 5 phút trước khi cắt. Bước này giúp giữ lại nước ngọt tự nhiên bên trong, giúp thịt mềm và mọng nước hơn.
6. Đối với miếng thịt bò mỏng hơn, áp chảo mỗi mặt 2 phút ở lửa lớn, sau đó giảm xuống lửa vừa và áp chảo thêm 1 phút mỗi mặt. Luôn điều chỉnh thời gian và nhiệt độ tùy theo độ dày của miếng thịt.