Bánh Trung Thu Ngàn Lớp Đài Loan

Nguyên liệu

• - 40 gr Nước lọc
• - 120 gr Bột mì đa dụng
• - 30 gr Đường bột
• - 50 gr Bơ lạt để mềm
• - 100 gr Bột mì đa dụng
• - 50 gr Bơ lạt
• - 240 gr Nhân việt quất
• - 12 cái Lòng đỏ trứng muối
• - 5 gr Mè đen
• - 10 gr Hạnh nhân lát
• - 1 cái Lòng đỏ trứng gà
• - 5 ml Xì dầu

Các bước chế biến

1. Để làm phần vỏ bánh, trước tiên trộn đều bơ lạt đã làm mềm với đường bột và bột mì đa dụng trong một tô lớn. Từ từ thêm nước lọc vào hỗn hợp và trộn đều cho đến khi các nguyên liệu hòa quyện.
2. Nhồi nhẹ nhàng hỗn hợp bột cho đến khi bột mềm mịn và không còn dính tay. Bọc kín bột lại và để bột nghỉ trong vòng 15 phút để bột nở.
3. Tiếp theo, cho bơ lạt vào tô và rây bột mì đa dụng vào. Trộn đều bằng tay cho đến khi bột và bơ hòa quyện thành một khối đồng nhất. Không nên trộn quá kỹ. Bọc kín và để bột nghỉ 15 phút.
4. Làm nóng lò nướng ở 160°C. Xếp lòng đỏ trứng muối lên vỉ nướng, phết một lớp dầu mè mỏng lên trên và nướng trong khoảng 5-7 phút.
5. Lấy 20gr nhân việt quất, ấn dẹt, cho lòng đỏ trứng muối đã nướng vào giữa và viên tròn lại. Lặp lại cho đến khi hết nhân.
6. Chia phần bột nước thành các phần nhỏ khoảng 19gr, bột dầu thành 12gr. Vo tròn từng phần. Lấy viên bột nước bọc viên bột dầu, vo tròn. Cán mỏng và cuộn lại. Để bột nghỉ 15 phút. Sau đó cán và cuộn thêm một lần nữa, rồi để bột nghỉ thêm 15 phút.
7. Sau khi bột đã nghỉ đủ thời gian, cán dẹt và bọc nhân vào giữa, vo tròn đều.
8. Đặt bánh lên vỉ nướng đã lót giấy nến. Pha hỗn hợp phết mặt bánh gồm lòng đỏ trứng gà và một ít xì dầu. Quét đều lên mặt bánh. Rắc mè đen và hạnh nhân lát lên trên. Nướng bánh ở nhiệt độ 200°C trong khoảng 20 phút, hoặc đến khi bánh chín vàng đều.
9. Bánh trung thu ngàn lớp Đài Loan đã hoàn thành.