Cà pháo rang thịt ba chỉ

Nguyên liệu

• - 2 bát Cà pháo
• - 4 5 Lá chanh to
• - Đường
• - 200 gr Thịt ba chỉ
• - Nước mắm

Các bước chế biến

1. Để chọn cà ngon, ưu tiên cà gém hoặc cà pháo có độ chua mặn vừa phải, kích thước đồng đều. Tránh chọn quả quá chua hoặc quá mặn.
2. Sơ chế cà bằng cách cắt đôi, loại bỏ hạt, rửa sạch và ngâm trong nước khoảng 10-15 phút nếu cà quá chua hoặc mặn. Thịt ba chỉ rửa sạch, thái mỏng. Lá chanh rửa sạch, thái chỉ.
3. Bắc chảo lên bếp, cho thịt ba chỉ vào rang cháy cạnh. Nêm một chút nước mắm vừa ăn.
4. Khi thịt ba chỉ đã cháy cạnh, giữ lại mỡ trong chảo, cho cà vào rang cùng với lửa nhỏ để tránh bị cháy và khô.
5. Thêm 2 thìa cà phê đường vào chảo, tiếp tục rang đến khi cà săn lại. Nêm nếm thêm đường và mắm cho vừa khẩu vị.
6. Tắt bếp, thêm lá chanh thái chỉ vào đảo đều để giữ được hương thơm đặc trưng của lá chanh.
7. Món cà pháo rang thịt ba chỉ đạt chuẩn có thịt rang cháy cạnh, mềm ngọt; cà giòn, chua ngọt hài hòa; thơm mùi lá chanh.