Cách làm món
Baguette
Danh sách video
Làm Bánh Mì không cần lò quá là dễ, từ nay không cần đi mua nữa | Baguette No Oven Recipe
HƯỚNG DẪN LÀM BÁNH MÌ BAGUETTE CHUYÊN NGHIỆP
Cách Làm Bánh Mì Baguettes Pháp | Thơm Ngon| Hấp Dẫn. How To Make Perfect French Baguettes.
How To Make Bánh Mì (Vietnamese Baguette)
Công thức chuẩn Bánh mì giòn/Crusty Wheat Baguette/French Baguette/Bánh mì kiểu Pháp_Bếp Hoa
BÁNH MÌ BAGUETTE MEN TỰ NHIÊN RUỘT XỐP ĐẸP/ SOURDOUGH BAGUETTES OPEN CRUMBS
Nguyên liệu
- - 460 g Bột mì số 12
- - 6 g Men lạt (instant dry yeast)
- - 8 g Muối
- - 270-280 g Nước đá lạnh
Các bước chế biến
- Cho bột mì, men lạt và muối vào âu trộn bột. Lưu ý không để muối tiếp xúc trực tiếp với men. Thêm từ từ nước đá lạnh vào và trộn đều. Nếu không có máy trộn bột, bạn có thể nhào bằng tay.
- Nhào bột đến khi bột dai và mịn. Lấy bột ra khỏi âu, tạo thành khối tròn và để bột nghỉ trong 5 phút.
- Sau khi bột nghỉ, chia bột thành các phần bằng nhau, mỗi phần khoảng 250g.
- Vê tròn từng phần bột và cho nghỉ thêm 5 phút.
- Cán mỏng bột thành hình chữ nhật dài, sau đó cuộn lại thành hình trụ dài khoảng 55-57cm.
- Đặt các baguette đã tạo hình lên khay nướng có lót giấy nến. Dùng khăn ẩm đậy lại và ủ bột trong khoảng 45 phút, đến khi bột nở gần gấp đôi.
- Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 250°C trước 15 phút.
- Sau khi ủ, lấy bánh ra và dùng dao sắc rạch 5 đường chéo trên bề mặt bánh. Xịt một lớp nước mỏng lên bề mặt bánh.
- Cho khay bánh vào lò nướng. Sau khoảng 15 giây, hé cửa lò và xịt thêm nước vào lò để tạo độ ẩm. Hạ nhiệt độ lò xuống 230°C.
- Nướng bánh trong khoảng 25 phút. Trong 10 phút cuối, xoay khay nướng để bánh chín vàng đều.
- Bánh chín vàng đều, vỏ giòn. Khi mới lấy ra, bánh sẽ có tiếng nổ lách tách trên bề mặt.
- Baguette thành phẩm có vỏ ngoài giòn rụm, ruột bánh dai mềm.
