Bánh Dày Giò Khoai Lang

Nguyên liệu

• - 90 g bột nếp (bánh tím)
• - 10 g bột gạo (bánh tím)
• - 100 g khoai lang tím hấp chín
• - 120 ml nước đá lạnh
• - 0.5 m muối
• - 90 g bột nếp (bánh vàng)
• - 10 g bột gạo (bánh vàng)
• - 100 g khoai lang vàng hấp chín
• - 0.5 m muối

Các bước chế biến

1. Nghiền mịn khoai lang tím và khoai lang vàng đã hấp chín. Trong một âu lớn, kết hợp bột nếp, bột gạo, khoai lang đã nghiền, muối và từ từ thêm nước đá lạnh. Nhồi đều cho đến khi hỗn hợp tạo thành một khối bột dẻo mịn, không dính tay.
2. Bọc kín khối bột bằng màng bọc thực phẩm và để bột nghỉ trong khoảng 15 phút. Sau thời gian nghỉ, chia bột thành các viên nhỏ, mỗi viên khoảng 35-40g. Vo tròn từng viên bột, ấn dẹp và đặt lên giấy nến để chống dính.
3. Đun sôi xửng hấp. Khi nước đã sôi, nhẹ nhàng cho bánh vào xửng và hấp trong khoảng 8 phút. Sau khi hấp, lấy bánh ra và để nguội hoàn toàn.
4. Kẹp bánh dày đã nguội với giò lụa và thưởng thức.