Bánh dừa nướng

Nguyên liệu

• - 3 quả trứng gà
• - 250 gram đường kính
• - 2 tách buttermilk (hoặc sữa chua lỏng)
• - 420 gram bột mì đa dụng
• - 15 gram baking soda
• - ít vani
• - 200 gram dừa khô bào sợi
• - 200 ml nước cốt dừa

Các bước chế biến

1. Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 175°C (350°F). Chuẩn bị khuôn nướng bánh, lót giấy nến hoặc phết bơ chống dính.
2. Trong một âu lớn, kết hợp trứng, đường và buttermilk (hoặc sữa chua lỏng). Sử dụng máy đánh trứng đánh đều cho đến khi hỗn hợp mịn và hòa quyện.
3. Rây bột mì và baking soda vào hỗn hợp trứng. Thêm vani và trộn đều cho đến khi bột vừa hòa quyện. Lưu ý không trộn quá kỹ để tránh bánh bị chai cứng.
4. Nhẹ nhàng đổ bột vào khuôn đã chuẩn bị. Rải đều dừa khô bào sợi và một nửa lượng đường lên trên bề mặt bánh.
5. Nướng bánh trong khoảng 25-30 phút, hoặc cho đến khi bề mặt bánh vàng đều và một que tăm cắm vào giữa bánh rút ra sạch.
6. Ngay khi bánh còn nóng, từ từ rưới đều nước cốt dừa lên khắp bề mặt bánh để bánh mềm ẩm. Để bánh nguội hoàn toàn trước khi cắt miếng và thưởng thức.