Chè Hạt Sen Đậu Xanh Bột Sắn Dây

Nguyên liệu

• - 300 g Hạt sen tươi
• - 200 g Đậu xanh
• - 70 g Bột sắn dây
• - 300 g Đường phèn
• - Nước cốt dừa tươi

Các bước chế biến

1. Ngâm đậu xanh đã vo sạch trong nước khoảng 1-2 tiếng cho mềm. Thêm một chút muối khi ngâm để tăng hương vị.
2. Rửa sạch hạt sen tươi, loại bỏ lớp vỏ xanh bên ngoài và tim sen. Dùng tăm nhọn để loại bỏ tim sen một cách cẩn thận.
3. Cho hạt sen vào nồi, đổ ngập nước, thêm chút muối và đun khoảng 5 phút. Sau đó, đổ ra và rửa lại bằng nước lạnh. Bước này giúp loại bỏ mủ, làm nước chè trong hơn.
4. Cho hạt sen vào nồi, thêm 1.5 lít nước lạnh và đun sôi. Sau khi sôi, hạ nhỏ lửa và ninh trong khoảng 15 phút. Thêm đậu xanh đã ngâm vào ninh cùng đến khi cả hai nguyên liệu chín mềm. Thêm đường phèn vào nồi và đun đến khi tan hoàn toàn.
5. Hòa tan bột sắn dây với một ít nước, khuấy đều để tránh vón cục. Khi hạt sen và đậu xanh đã chín mềm, từ từ đổ hỗn hợp bột sắn dây vào nồi, khuấy liên tục để tạo độ sánh cho chè. Nêm nếm lại vị ngọt cho vừa ăn. Thêm vani để tạo hương thơm.
6. Chè đạt yêu cầu có màu vàng nhạt hấp dẫn, nước chè trong và sánh. Hạt sen chín bở, đậu xanh chín mềm nhưng vẫn giữ nguyên hình dáng. Hương vị thanh mát, ngọt bùi hòa quyện.