Chả cá nhồng

Nguyên liệu

• - 3 con cá nhồng (khoảng 1.5kg)
• - 200 g giò sống
• - 30 g hành tím
• - 1 củ tỏi
• - 1 muỗng canh bột năng
• - 1 muỗng cà phê bột nở
• - 1 muỗng cà phê muối
• - 1 muỗng canh nước mắm
• - 1 muỗng cà phê bột ngọt
• - 1 muỗng cà phê tiêu
• - 2 muỗng cà phê đường
• - 6 muỗng canh dầu ăn

Các bước chế biến

1. Sơ chế cá nhồng bằng cách làm sạch, lọc bỏ xương và nạo lấy phần thịt, loại bỏ phần da. Băm nhuyễn hành tím và tỏi. Cho cá đã nạo vào tô lớn, thêm hành tỏi băm và các gia vị (muối, nước mắm, bột ngọt, tiêu, đường, bột nở). Sử dụng chày hoặc máy xay để trộn đều hỗn hợp cho đến khi các nguyên liệu hòa quyện. Thêm giò sống vào và tiếp tục trộn đều cho đến khi chả cá trở nên dẻo và bóng.
2. Cho chả cá vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 1 giờ để chả cá được định hình. Sau khi lấy ra, tạo hình chả cá thành từng miếng nhỏ dẹt. Đun nóng dầu ăn trong chảo, cho chả cá vào chiên vàng đều các mặt. Để tiết kiệm thời gian và sử dụng cho nhiều món, có thể chia chả cá thành nhiều phần. Phần dùng để nấu canh hoặc bún có thể không cần chiên và bảo quản trong ngăn đá.