Cá Diêu Hồng Um Xì Dầu

Nguyên liệu

• - 1 kg cá diêu hồng
• - 1 thìa canh dầu hào
• - 3 thìa canh xì dầu
• - 2 quả cà chua
• - 1 nhánh gừng
• - 0.5 củ tỏi
• - 1 củ hành tây
• - 2 quả ớt cay
• - hành lá, rau răm, thì là
• - gia vị thông thường

Các bước chế biến

1. Sơ chế cá diêu hồng bằng cách rửa sạch với dấm và muối, sau đó khứa xéo thân cá để giúp cá ngấm gia vị đều hơn. Băm nhỏ gừng, hành, tỏi. Trộn đều một nửa số gừng, hành, tỏi đã băm với dầu hào và xì dầu, xát đều hỗn hợp này lên cả bên trong và bên ngoài cá. Ướp cá trong khoảng 15 phút để cá ngấm gia vị.
2. Phi thơm phần gừng, hành, tỏi còn lại. Thêm cà chua cắt múi cau vào, nêm thêm 1 thìa canh nước mắm và 1/2 thìa canh đường. Đảo đều cho đến khi cà chua mềm nhừ, sau đó đổ khoảng 1/2 bát nước con vào. Cho cá đã ướp vào nồi, thêm ớt nguyên quả. Đậy kín vung và um cá trên lửa nhỏ.
3. Um cá trong khoảng 15 phút, sau đó lật cá và um thêm 10-15 phút nữa cho đến khi cá chín hoàn toàn. Mở vung, tăng lửa lớn để làm cạn bớt nước sốt (tùy chỉnh lượng nước sốt theo sở thích cá nhân). Thêm hành lá, rau răm, thì là cắt khúc và rắc tiêu lên trên. Món này ngon nhất khi ăn nóng hoặc cuốn với rau sống.