Sushi viên Temari

Nguyên liệu

• - Cá sống sashimi các loại
• - 4 con Cá sanma
• - Cơm sushi
• - Bột năng hoặc bột mì
• - 2 thìa canh Nước tương Nhật
• - 2 thìa canh Rượu ngọt mirin
• - 2 thìa canh Rượu trắng
• - 1 thìa cafe Đường
• - Trứng, dưa leo, rau mầm, rong biển, hành lá, lá tía tô Nhật, trứng cá hồi

Các bước chế biến

1. Sử dụng dao sắc để cắt sashimi thành các lát mỏng, đảm bảo độ tươi ngon và thẩm mỹ.
2. Tiếp tục sơ chế các nguyên liệu khác theo yêu cầu của món ăn.
3. Chuẩn bị cơm sushi và để nguội bớt trước khi tiến hành các bước tiếp theo.
4. Cá sanma sau khi rửa sạch, tiến hành lọc lấy phần thịt. Để dao nghiêng khoảng 10 độ và kéo dứt khoát để thịt cá không bị nát.
5. Kiểm tra kỹ phần thịt cá đã lọc để loại bỏ hết xương dăm, sau đó cắt tỉa cho miếng cá được đẹp mắt.
6. Cắt cá thành miếng vừa ăn, lăn nhẹ qua một lớp bột mỏng. Lưu ý phủi bớt bột thừa để tránh bị ngán.
7. Pha nước sốt rim cá: trộn đều nước tương, mirin, rượu trắng và đường theo tỉ lệ đã chuẩn bị.
8. Đun nóng chảo với một lượng nhỏ dầu ăn. Dùng giấy thấm dầu để quét đều dầu ăn khắp chảo, giúp chống dính. Cho cá đã lăn bột vào rán sơ ở lửa vừa.
9. Khi cá chín vàng đều hai mặt, đổ nước sốt đã pha vào chảo và rim đến khi nước sốt cạn và sánh lại.
10. Cơm sushi sau khi để nguội, tiến hành vo thành các viên tròn nhỏ vừa ăn.
11. Sử dụng màng bọc thực phẩm, đặt một hoặc hai lát cá hoặc trứng lên trên, sau đó thêm một lượng cơm vừa đủ. Cuốn chặt màng bọc và vo tròn để tạo hình viên sushi.
12. Gỡ màng bọc và bày sushi ra đĩa.
13. Trang trí thêm hành lá, rong biển, trứng cá hồi hoặc các nguyên liệu khác tùy theo sở thích và sự sáng tạo cá nhân.
14. Thưởng thức món sushi viên temari.