Bún Bò Sốt Vang

Nguyên liệu

• - 400 gr thịt nạm bò
• - 1 củ cà rốt nhỏ
• - 2 quả cà chua nhỏ
• - 3 thìa cà phê bột điều
• - 3 thìa ăn phở bột năng
• - 0.5 gói ngũ vị hương
• - 0.5 gói cari bơ
• - hành hoa
• - cần tây
• - gừng
• - tỏi
• - bột nêm
• - bột canh

Các bước chế biến

1. Chần sơ thịt bò qua nước sôi để làm sạch. Cà rốt tỉa hình hoặc thái miếng vuông vừa ăn. Gừng đập dập. Cho thịt bò, cà rốt, gừng, bột canh, bột điều và nước vào nồi áp suất. Hầm trong khoảng 20 phút hoặc lâu hơn tùy thuộc vào loại nồi, đến khi thịt bò chín mềm.
2. Vớt thịt bò và cà rốt ra, ướp cùng ngũ vị hương, cari bơ, bột nêm, bột điều, tỏi băm và bột năng. Ướp khoảng 10 phút. Phi thơm tỏi, cho cà chua thái lát vào đảo đều. Thêm nước và thịt bò đã ướp vào, đun nhỏ lửa đến khi thịt bò mềm hoàn toàn và nước sốt sánh lại.
3. Sử dụng nước hầm bò để làm nước dùng. Hòa tan bột năng với một chút nước lạnh, sau đó từ từ đổ vào nồi nước dùng, khuấy đều để tạo độ sánh nhẹ. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn. Thái nhỏ hành hoa và cần tây.
4. Khi ăn, chần bún qua nước sôi. Cho thịt bò sốt vang lên trên, rắc thêm chút vừng hoặc lạc rang nếu thích. Chan nước dùng nóng và thưởng thức.