Bánh Bột Mì Trứng Sữa

Nguyên liệu

• - 1 Trứng gà
• - 80 g Đường xay
• - 140 g Bột mì
• - 250 g Sữa tươi không đường
• - 250 g Nước lá dứa
• - 30 g Bột năng (cho phần lá dứa)
• - 50 g Đường (cho phần lá dứa)
• - Xíu Muối (cho phần lá dứa)
• - 400 g Nước cốt dừa
• - 40 g Bột năng (cho phần nước cốt dừa)
• - 50 g Đường (cho phần nước cốt dừa)
• - Xíu Muối (cho phần nước cốt dừa)

Các bước chế biến

1. Đánh tan trứng với đường đến khi hỗn hợp bông đặc. Rây từ từ bột mì vào, xen kẽ với sữa tươi, trộn đều cho đến khi hỗn hợp mịn mượt, không còn vón cục. Lọc hỗn hợp qua rây để đảm bảo độ mịn.
2. Trong một nồi khác, trộn đều nước lá dứa, bột năng, đường và một chút muối. Đặt lên bếp, khuấy đều ở lửa nhỏ đến khi hỗn hợp đặc lại (lấy trùng).
3. Từ từ đổ hỗn hợp lá dứa đã nấu vào hỗn hợp trứng sữa, khuấy đều. Nếu hỗn hợp chưa đủ sệt, có thể lấy trùng lại toàn bộ hỗn hợp trên bếp với lửa nhỏ.
4. Trộn đều nước cốt dừa, đường, bột năng và một chút muối. Đặt lên bếp, khuấy đều ở lửa nhỏ đến khi hỗn hợp sệt lại, không để chín hoàn toàn. Đảm bảo độ sệt của hai hỗn hợp (lá dứa và cốt dừa) tương đồng.
5. Đun sôi một nồi nước. Thoa một lớp dầu mỏng vào khuôn bánh. Đổ một lớp bột lá dứa vào khoảng nửa khuôn. Cho phần nước cốt dừa vào chai có vòi nhỏ, nặn từ từ vào khuôn bánh, sát với lớp bột lá dứa để tạo thành các lớp đều nhau cho đến khi đầy khuôn.
6. Hấp bánh trong khoảng 15-20 phút, hoặc đến khi bánh chín hoàn toàn. Bánh chín sẽ có độ đàn hồi và không bị dính.
7. Lấy bánh ra khỏi khuôn khi còn ấm. Bánh có vị béo ngậy và thơm ngon.