Gỏi Vả Tôm Thịt

Nguyên liệu

• - 12 quả vả non
• - 100 g thịt ba chỉ
• - 200 g tôm
• - rau thơm (rau răm, húng lủi)
• - mè rang, đậu phộng giã dập
• - mắm, muối, đường, hạt nêm, tiêu, ớt, tỏi, hành
• - bánh tráng mè nướng

Các bước chế biến

1. Chọn vả non (ruột màu hồng), rửa sạch. Luộc vả trong khoảng 5-7 phút đến khi vỏ chuyển màu nâu và khi dùng đũa xiên qua được. Vớt ra để nguội, cạo vỏ và thái lát mỏng. Có thể bóp vụn nếu không quá quan trọng hình thức.
2. Thịt ba chỉ cắt nhỏ, ướp với một ít nước mắm, muối, hạt nêm, tiêu, ớt. Tôm lột vỏ, cắt khúc 1cm và ướp tương tự.
3. Phi thơm hành tím và tỏi băm trong chảo nóng, sau đó cho thịt vào xào. Khi thịt chín tái, thêm tôm và xào đến khi tôm chín hoàn toàn. Tắt bếp.
4. Pha nước trộn gỏi: giã nhuyễn tỏi và ớt, thêm đường, nước mắm và nước cốt chanh, khuấy đều.
5. Cho vả đã thái lát vào chảo tôm thịt. Nêm thêm đường và muối, trộn đều. Sau đó, rưới nước trộn gỏi vào, trộn đều cho thấm gia vị. Thêm rau răm, húng lủi, mè rang và đậu phộng rang giã dập lên trên.
6. Dùng gỏi với bánh tráng nướng và chén nước mắm ớt tỏi pha sẵn để điều chỉnh hương vị theo sở thích.