Cách làm món
Nước Dùng Trong Veo
Danh sách video
Cách nấu nước dùng (soup) sạch, trong vắt, thơm ngon/ Món ngon mẹ nấu
Cách nấu nước dùng phở bò thơm, trong veo,ngọt từ xương . Làm một lần ăn cả tháng
Cách nấu phở gà ngon tuyệt,dễ làm,nước dùng trong veo |Út Duyên Miền Tây
Hủ tiếu xương heo - cách nấu nước dùng trong veo
3 MẸO NẤU NƯỚC LÈO ĐA NĂNG TRONG VÀ NGỌT CHO HỦ TIẾU NUI BÁNH CANH - CKK
Nguyên liệu
- - Xương ống tươi (lợn, bò) hoặc xương gà
- - củ Cải trắng
- - củ Hành tím nướng
- - củ Hành tây
- - củ Cà rốt
- - Lòng trắng trứng gà
- - Muối tinh hoặc bột canh
Các bước chế biến
- Rửa sạch xương. Đun sôi một nồi nước lớn, chần sơ xương trong khoảng 5 phút để loại bỏ tạp chất. Vớt xương ra, rửa lại thật sạch dưới vòi nước. Rửa sạch nồi.
- Cho xương đã sơ chế vào nồi, đổ nước lạnh ngập xương. Thêm hành tím nướng (đã bóc vỏ) để nước dùng thơm và khử mùi hôi. Đun lửa lớn đến khi sôi, sau đó hạ nhỏ lửa, duy trì sôi lăn tăn.
- Ninh xương trong thời gian phù hợp với từng loại xương: xương lợn hoặc gà từ 4-6 tiếng, xương bò từ 8-10 tiếng. Đối với hải sản như cá, chỉ ninh khoảng 30 phút.
- Trong quá trình ninh, không đậy vung. Thường xuyên hớt bọt để nước dùng được trong. Chỉ nêm nước dùng bằng muối tinh hoặc bột canh, tránh sử dụng hạt nêm để không làm đục nước.
- Để tăng vị ngọt tự nhiên cho nước dùng, có thể thêm củ cải trắng, cà rốt và hành tây (cắt đôi) vào nồi. Hành tím nướng cũng góp phần làm tăng hương vị.
- Nếu nước dùng bị đục, có thể sử dụng lòng trắng trứng để làm trong. Đánh tan lòng trắng trứng, từ từ đổ vào nồi nước dùng đã nguội. Bật bếp, đun nhỏ lửa và khuấy nhẹ để lòng trắng trứng kết dính các tạp chất. Lọc lại nước dùng qua rây.
