Gà Kung Pao

Nguyên liệu

• - 1 kg Gà ta, chặt miếng vuông nhỏ
• - 100 g Hạt điều rang vàng hoặc lạc rang
• - 2 cây Tỏi tây, cắt nhỏ
• - 10 quả Ớt khô cắt nhỏ hoặc ớt tươi
• - 1 miếng Gừng, thái lát mỏng
• - 5 nhánh Tỏi, bóc vỏ
• - 1 thìa Tiêu hạt trắng
• - 2 thìa canh Rượu Mai Quế Lộ (hoặc rượu nếp)
• - 1 thìa canh Bột bắp
• - 1 thìa canh Hắc xì dầu
• - 1 thìa cafe Tiêu trắng
• - 1 thìa canh Rượu nếp
• - 1 thìa canh Bột bắp
• - 1 thìa canh Hắc xì dầu
• - 2 thìa canh Xì dầu
• - 2 thìa canh Dầu hào
• - 1 thìa cafe Tiêu trắng
• - 2 thìa canh Giấm đen (hoặc 4 thìa canh giấm táo)
• - 5 thìa canh Nước lọc

Các bước chế biến

1. Ướp gà với rượu, bột bắp, hắc xì dầu và tiêu trong ít nhất 30 phút để thịt ngấm đều gia vị.
2. Trong một bát riêng, trộn đều rượu nếp, bột bắp, hắc xì dầu, xì dầu, dầu hào, tiêu trắng, giấm và nước lọc để tạo thành hỗn hợp sốt.
3. Đun nóng dầu ăn trong chảo, cho gà vào chiên vàng đều các mặt trong khoảng 5-10 phút, tùy thuộc vào kích thước miếng gà.
4. Vớt gà ra, để ráo dầu. Sử dụng khoảng 2 thìa dầu ăn vừa chiên gà, phi thơm gừng, tỏi, tỏi tây và tiêu hạt.
5. Cho gà đã chiên vào chảo, đổ hỗn hợp sốt đã pha vào và đun trong khoảng 5 phút cho đến khi gà chín hoàn toàn và ngấm đều sốt. Tắt bếp, rắc hạt điều hoặc lạc rang lên trên.
6. Trang trí thêm rau mùi hoặc hành lá (nếu thích). Món gà Kung Pao ngon nhất khi dùng nóng với cơm trắng hoặc cháo trắng.