Gỏi Cuốn Ngũ Sắc

Nguyên liệu

• - 300 gr Tôm tươi
• - 300 gr Lưỡi heo
• - Bánh tráng cuốn
• - Rau xà lách
• - Hẹ
• - Giá đỗ
• - Rau thơm các loại
• - 3 củ Hành tím
• - 3 lát Gừng
• - 1 chai Tương ăn phở Cholimex
• - 100 ml Nước cốt dừa
• - 1 tbsp Bơ đậu phộng
• - 2 tsp Đường
• - 100 gr Đậu phộng rang
• - Ớt tươi
• - 3 tép Tỏi
• - 100 gr Cà rốt
• - 100 gr Củ cải trắng
• - Giấm gạo
• - Đường kính

Các bước chế biến

1. Sơ chế tôm và lưỡi heo bằng cách rửa sạch và để ráo. Chuẩn bị một nồi nước, thêm hành tím và gừng đập dập vào. Khi nước sôi, luộc lưỡi heo đến khi chín mềm, vớt ra và ngâm ngay vào nước lạnh để giữ độ giòn. Tiếp tục luộc tôm đến khi chín đỏ. Trong thời gian luộc, rửa sạch các loại rau sống và để ráo.
2. Gọt vỏ cà rốt và củ cải trắng, bào thành sợi mỏng. Rửa qua với nước muối loãng, ngâm khoảng 10 phút, sau đó vớt ra để ráo. Pha hỗn hợp nước ngâm chua ngọt theo tỉ lệ 1:1:1 (1 phần đường, 1 phần giấm, 1 phần nước lọc). Ngâm cà rốt và củ cải trắng đã bào sợi trong hỗn hợp này ít nhất 1 giờ để đạt độ chua ngọt mong muốn.
3. Băm nhỏ tỏi và phi thơm trên chảo nóng. Cho tương ăn phở Cholimex vào chảo, thêm nước cốt dừa và bơ đậu phộng. Nêm nếm đường cho vừa khẩu vị, khuấy đều đến khi hỗn hợp sánh lại. Rang đậu phộng đến khi vàng thơm, giã nhỏ.
4. Nhúng bánh tráng qua nước ấm cho mềm. Lần lượt xếp rau sống, bún (nếu thích), tôm, thịt, đồ chua và các nguyên liệu khác lên bánh tráng. Cuốn chặt tay và thưởng thức cùng tương chấm đã pha và đậu phộng rang.