Chè Khoai Dẻo Nước Dừa

Nguyên liệu

• - 150 g Khoai lang tím
• - 150 g Khoai lang vàng
• - 0.5 kg Đường
• - 1 hộp Nước cốt dừa
• - 300 g Bột năng

Các bước chế biến

1. Gọt vỏ khoai lang tím và khoai lang vàng, rửa sạch, cắt thành khúc vừa ăn. Hấp chín khoai đến khi khoai bở, sau đó gắp khoai ra tô để nguội bớt.
2. Chia khoai lang tím và khoai lang vàng đã hấp chín ra hai bát riêng. Nghiền mịn từng loại khoai, sau đó rây qua rây để loại bỏ hết xơ. Cho 150g bột năng vào phần khoai lang tím, trộn đều và nhào kỹ đến khi bột mịn và dẻo.
3. Thực hiện tương tự với khoai lang vàng: trộn khoai đã nghiền mịn với 150g bột năng, nhào kỹ đến khi bột mịn và dẻo. Chia bột khoai thành những phần nhỏ, vo thành hình trụ dài, sau đó cắt thành những viên nhỏ vừa ăn.
4. Đun sôi một nồi nước. Luộc riêng từng loại khoai để giữ màu sắc. Khi khoai nổi lên, vớt ra và thả ngay vào tô nước đá lạnh để khoai không bị dính vào nhau.
5. Trong một nồi khác, đổ nước cốt dừa và 1 lít nước vào, thêm đường và khuấy đều cho đường tan hoàn toàn. Hòa tan 20g bột năng còn lại với một ít nước lọc. Đun sôi hỗn hợp nước cốt dừa, sau đó từ từ đổ hỗn hợp bột năng vào, vừa đổ vừa khuấy đều để nước cốt dừa sánh lại. Khi nước cốt dừa đã đạt độ sánh mong muốn, cho khoai dẻo đã luộc vào, đun sôi lại rồi tắt bếp. Để nguội bớt trước khi thưởng thức.