Bún Vịt Nấu Chao

Nguyên liệu

• - Vịt
• - Bún tươi
• - Chao
• - Khoai môn
• - Rau muống
• - Rau ngổ
• - Tỏi
• - Hành tím
• - Gừng
• - Sả
• - Nước dừa
• - Rượu trắng
• - Ớt sa tế
• - Muối
• - Đường
• - Bột ngọt

Các bước chế biến

1. Sơ chế vịt bằng cách xát muối và gừng đập dập, rửa lại với rượu trắng để khử mùi hôi. Chặt vịt thành miếng vừa ăn. Ướp vịt với hỗn hợp gừng, tỏi, hành tím, sả băm nhuyễn và chao trong khoảng 1 tiếng để vịt ngấm đều gia vị.
2. Phi thơm tỏi, hành tím và gừng băm, cho thịt vịt đã ướp vào xào đến khi săn lại. Đổ nước dừa vào nồi, hầm vịt với lửa nhỏ. Nêm nếm gia vị gồm đường, bột ngọt và một chút muối (lưu ý chao đã mặn). Thêm ớt sa tế và sả cây đập dập để tăng thêm hương vị.
3. Khoai môn cắt miếng vừa ăn, chiên sơ cho vàng đều các mặt. Khi thịt vịt gần mềm, cho khoai môn đã chiên vào nồi, nấu thêm khoảng 15 phút cho khoai chín mềm. Trước khi tắt bếp, cho rau ngổ vào để tạo hương thơm đặc trưng.
4. Trụng rau muống cho vừa chín tới. Cho bún vào tô, gắp rau muống, thịt vịt và khoai môn vào. Chan nước dùng nóng hổi lên trên và thưởng thức.