Há cảo Gyoza

Nguyên liệu

• - 500 g bột mì đa dụng
• - 20 g bột ngô (tùy chọn)
• - 300 g thịt xay (heo, bò, gà)
• - 200 g bắp cải
• - 5 g hành lá
• - 50 g hành tây
• - 5 g tỏi
• - bột nêm
• - muối
• - nước tương
• - đường
• - dấm
• - tiêu

Các bước chế biến

1. Để làm vỏ bánh, trộn bột mì với một chút muối trong tô lớn. Từ từ thêm nước sôi vào, dùng đũa khuấy đều. Khi bột bắt đầu kết dính, dùng tay nhồi bột trong khoảng 10 phút đến khi bột mịn và không dính tay. Bọc bột bằng khăn ẩm và để bột nghỉ trong 20-30 phút.
2. Sau khi bột nghỉ, chia bột thành các phần nhỏ đều nhau.
3. Cán mỏng từng phần bột thành hình tròn. Có thể sử dụng khuôn tròn hoặc miệng cốc để tạo hình.
4. Để làm nhân bánh, băm nhỏ bắp cải, hành tây, hành lá và tỏi. Trộn đều các nguyên liệu đã băm với thịt xay. Nêm nếm gia vị (hạt nêm, muối, tiêu) cho vừa ăn.
5. Lấy một phần vỏ bánh, đặt nhân vào giữa. Phết một lớp nước mỏng lên một nửa viền bánh.
6. Gấp đôi bánh lại, cố định điểm giữa. Tạo các nếp gấp đều nhau ở hai bên mép bánh để tạo hình. Rắc một lớp bột ngô mỏng lên bánh để chống dính.
7. Đun nóng một ít dầu ăn trong chảo. Xếp bánh vào chảo, chiên đến khi đáy bánh vàng đều. Cho nước vào chảo sao cho sâm sấp mặt bánh.
8. Đậy nắp chảo và đun nhỏ lửa cho đến khi nước cạn và bánh chín hoàn toàn.
9. Pha nước chấm theo tỉ lệ 1:1:1:1 giữa nước tương, đường, dấm và nước lọc.
10. Nếu không dùng hết, có thể bảo quản vỏ bánh hoặc há cảo đã gói trong tủ đông. Há cảo cũng có thể dùng để nấu súp hoặc canh.