Bánh Flan Gato

Nguyên liệu

• - 100 g đường
• - nước
• - 1 miếng chanh
• - 2 lòng đỏ trứng gà
• - 3 trứng gà
• - 500 ml sữa tươi không đường
• - 65 g đường
• - 15 g bột cacao
• - 55 g bột mì
• - 3 trứng gà
• - 0.5 mcf cream of tartar
• - muối
• - 70 g đường
• - cà phê đen bột
• - 20 g dầu ăn

Các bước chế biến

1. Đun chảy đường với một ít nước trên lửa nhỏ. Trong quá trình đun, nhẹ nhàng lắc chảo để đường tan đều và chuyển sang màu nâu cánh gián đẹp mắt. Thêm nước cốt chanh để ổn định màu sắc và đổ nhanh vào khuôn bánh đã chuẩn bị.
2. Đánh tan trứng trong một tô lớn. Từ từ rót sữa tươi đã đun nóng vào trứng, khuấy đều để tránh trứng bị chín. Thêm đường và khuấy cho đến khi đường tan hoàn toàn. Lọc hỗn hợp qua rây để loại bỏ cặn, giúp lớp flan mịn màng.
3. Tách riêng lòng trắng và lòng đỏ trứng. Đánh lòng trắng trứng với một ít muối cho đến khi nổi bọt khí lớn. Thêm cream of tartar và tiếp tục đánh cho đến khi bọt khí nhỏ mịn. Từ từ thêm đường vào và đánh cho đến khi lòng trắng bông cứng, tạo thành chóp mềm. Nhẹ nhàng cho từng lòng đỏ vào, đánh đều cho đến khi hòa quyện.
4. Hòa tan cà phê đen với một chút nước nóng. Lấy 3 muỗng cà phê cà phê đã hòa tan trộn cùng dầu ăn, sau đó từ từ cho vào hỗn hợp trứng, đánh đều. Rây mịn hỗn hợp bột mì và bột cacao vào hỗn hợp trứng, trộn nhẹ nhàng cho đến khi các nguyên liệu hòa quyện, tránh trộn quá kỹ làm bánh bị chai.
5. Đổ lớp flan vào khuôn đã có caramen, sau đó đổ hỗn hợp bột gato lên trên. Làm nóng lò nướng ở 165°C trong 15 phút. Đặt khuôn bánh vào khay nướng có lót khăn, đổ nước nóng vào khay sao cho ngập khoảng 1/2 khuôn bánh. Nướng bánh trong khoảng 60 phút.
6. Lấy bánh ra khỏi lò, để nguội hoàn toàn rồi cho vào tủ lạnh. Khi ăn, nhẹ nhàng lấy bánh ra khỏi khuôn để thưởng thức.
7. Bánh flan gato có vị mát lạnh, kết hợp vị béo ngậy của flan và hương thơm cà phê, tạo nên một món tráng miệng hấp dẫn.