Chân gà sốt me chua cay

Nguyên liệu

• - 1 kg chân gà công nghiệp
• - me chua
• - tỏi
• - ớt
• - hành tím
• - sả
• - nước mắm
• - đường
• - hạt nêm
• - gừng
• - 1 quả xoài non hoặc cóc non

Các bước chế biến

1. Sơ chế chân gà bằng cách cắt bỏ móng, làm sạch hoàn toàn. Luộc chín chân gà cùng với gừng thái lát và một chút muối để khử mùi và tăng hương vị.
2. Sau khi chân gà chín, nhanh chóng vớt ra và ngâm ngay vào nước lạnh hoặc nước đá để giữ độ giòn.
3. Chuẩn bị nước sốt me: Băm nhỏ hành tím, tỏi, ớt và sả. Ngâm me trong nước sôi để lấy nước cốt me chua.
4. Phi thơm hành, tỏi, sả đã băm nhỏ trên bếp, sau đó cho nước cốt me vào. Nêm nếm gia vị đường, nước mắm và một chút hạt nêm cho vừa khẩu vị. Có thể thêm tương ớt để tăng độ cay.
5. Xoài hoặc cóc non gọt vỏ, cắt thành miếng vừa ăn.
6. Khi nước sốt đã nguội hoàn toàn, vớt chân gà ra và cho vào thau hoặc nồi lớn. Thêm xoài (hoặc cóc) và sả cắt lát, sau đó rưới đều nước sốt me lên và trộn đều.
7. Đậy kín và bảo quản trong tủ lạnh khoảng 1 tiếng để chân gà ngấm đều gia vị trước khi thưởng thức.