Sườn Om Chua Ngọt Kiểu Tàu

Nguyên liệu

• - 1200-1500 g sườn thăn (sườn non)
• - 45 g nước tương đậu nành (Maggi, Kikkoman)
• - 90 ml giấm đen (giấm táo HQ)
• - 96 g đường
• - 15 g dầu hào
• - 400 ml nước lã
• - 30 ml dầu ăn
• - vừng trắng rang vàng (tùy chọn)
• - 15 ml hắc xì dầu (dark soya sauce)
• - 5 g muối
• - 1 miếng gừng nhỏ thái lát
• - 5 nhánh tỏi bóc vỏ

Các bước chế biến

1. Sườn non chặt khúc vừa ăn, chần sơ qua nước sôi có thêm chút muối và giấm để làm sạch. Sau đó, vớt sườn ra, rửa lại bằng nước lạnh và để ráo hoàn toàn.
2. Trong chảo, phi thơm gừng và tỏi băm. Cho sườn vào chiên vàng đều các mặt để tạo lớp vỏ ngoài hấp dẫn.
3. Trong một bát, hòa tan nước tương, giấm, đường, dầu hào, hắc xì dầu và nước lã để tạo thành hỗn hợp sốt om.
4. Cho sườn đã chiên vào nồi, đổ hỗn hợp sốt vừa pha vào. Đun nhỏ lửa và om sườn trong khoảng 60-70 phút cho đến khi sườn mềm và thấm đều gia vị.
5. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, tăng lửa lớn để nước sốt nhanh chóng cạn bớt và sánh lại, bám đều lên miếng sườn.
6. Tắt bếp, rắc vừng rang lên trên để trang trí (tùy chọn). Món sườn om chua ngọt kiểu Tàu này dùng nóng với cơm trắng rất ngon.