Bánh Mì Bơ Tỏi Phô Mai Hàn Quốc

Nguyên liệu

• - phần vỏ bánh mì (công thức bánh mì amish white)
• - 308 g bột mì số 13
• - 30 g đường
• - 3 g muối
• - 7.5 g men ngọt
• - 22.5 g dầu ăn
• - 180 g nước lạnh

Các bước chế biến

1. Trong một âu lớn, trộn đều bột mì, đường và muối. Thêm men ngọt và trộn đều. Tiếp theo, cho nước và dầu ăn vào, nhồi bột đến khi bột mịn, đàn hồi và có thể kéo thành màng mỏng mà không bị rách.
2. Cho bột đã nhồi vào âu đã được phết một lớp dầu mỏng. Đậy kín và ủ bột ở nhiệt độ 35-37 độ C trong khoảng 1.5 giờ, hoặc cho đến khi bột nở gấp rưỡi.
3. Sau khi bột đã ủ xong, lấy bột ra khỏi âu và đấm nhẹ để loại bỏ bọt khí. Nhồi sơ lại bằng tay, sau đó chia bột thành 8 phần bằng nhau. Vo tròn từng phần và đặt lên khay nướng. Ủ bột lần 2 cho đến khi nở khoảng 80%. Làm nóng lò nướng ở 175 độ C trong 10 phút. Cho khay bánh vào lò và nướng ở 175 độ C trong 25 phút. Nếu bánh có xu hướng vàng quá nhanh, hãy che mặt bánh bằng giấy bạc.
4. Để làm hỗn hợp bơ tỏi, băm nhỏ 30-40g tỏi. Đun chảy 100g bơ, sau đó trộn đều với tỏi băm, 20g whipping cream, 25g đường bột, 3g muối và một ít lá mùi tây (parsley). Giữ ấm hỗn hợp.
5. Để làm sốt phô mai, để 200g cream cheese ở nhiệt độ phòng cho mềm. Cho cream cheese và 25g đường bột vào máy đánh trứng, đánh tan. Thêm 100g whipping cream và tiếp tục đánh cho đến khi hỗn hợp bông đặc và mịn. Cho hỗn hợp vào túi bắt kem và để trong ngăn mát tủ lạnh cho đến khi sử dụng.
6. Sau khi bánh mì đã nướng xong, dùng dao cắt hình ngôi sao trên mặt bánh. Phết đều hỗn hợp bơ tỏi lên các vết cắt. Bơm sốt phô mai vào các đường cắt sao cho đẹp mắt. Cho bánh vào lò nướng lại ở 180 độ C trong khoảng 7 phút cho bánh nóng và giòn.
7. Thưởng thức bánh mì bơ tỏi phô mai Hàn Quốc ngay khi còn nóng. Bánh có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh và nướng lại trong 7 phút trước khi ăn để bánh nóng giòn trở lại.