Cá Dìa Chiên Muối

Nguyên liệu

• - 800 gr cá dìa
• - 1/3 mcf muối

Các bước chế biến

1. Sơ chế cá dìa: loại bỏ vây, đuôi và nội tạng. Rửa sạch và thấm khô cá bằng giấy bếp. Dùng dao khía những đường chéo sâu đến xương trên thân cá để gia vị dễ thấm.
2. Ướp cá với muối, xoa đều muối lên khắp thân cá, đặc biệt là vào các đường khía. Bọc kín cá bằng màng bọc thực phẩm hoặc cho vào hộp đựng thực phẩm, sau đó bảo quản trong tủ lạnh khoảng 3 giờ để cá ngấm đều gia vị.
3. Đổ dầu ăn vào chảo, lượng dầu đủ để chiên ngập cá. Đun nóng dầu đến nhiệt độ vừa phải. Cẩn thận cho cá vào chiên, giữ lửa vừa để cá chín đều từ trong ra ngoài. Chiên vàng giòn một mặt rồi mới lật sang mặt còn lại.
4. Khi cá chín vàng đều và giòn, vớt cá ra và đặt lên giấy thấm dầu để loại bỏ dầu thừa. Để cá nguội bớt trước khi thưởng thức. Để tăng độ giòn, có thể chiên sơ cá trước, sau đó chiên lại ở 180°C bằng nồi chiên không dầu trước khi ăn.