Sữa Chua Hy Lạp Ủ Chăn

Nguyên liệu

• - 1 l sữa nguyên kem
• - 2 hộp sữa chua Vinamilk (để nhiệt độ phòng)
• - khăn xô
• - rổ
• - chăn bông

Các bước chế biến

1. Tiệt trùng kỹ các dụng cụ chế biến bằng nước sôi để tránh nhiễm khuẩn sữa. Tráng nồi và dụng cụ khuấy bằng nước sôi, sau đó lau khô. Đun sữa trên lửa nhỏ, khuấy đều liên tục để tránh sữa bị cháy ở đáy nồi. Tắt bếp khi sữa bắt đầu bốc hơi, nhưng chưa sôi.
2. Để sữa nguội đến khoảng 37-43°C. Kiểm tra bằng cách nhỏ một giọt sữa lên cổ tay, sữa chỉ nên ấm nhẹ, không gây bỏng.
3. Cho sữa chua Vinamilk vào sữa ấm, khuấy đều nhẹ nhàng. Đảm bảo sữa chua tan hoàn toàn để men được phân bố đều, giúp thành phẩm mịn mượt, không bị lợn cợn.
4. Đậy kín nắp nồi, sau đó bọc nồi bằng chăn bông dày và ủ ở nơi kín gió trong khoảng 8-10 tiếng. Thời gian ủ có thể điều chỉnh tùy theo khẩu vị chua mong muốn.
5. Lót khăn xô vào rổ, đổ sữa chua đã ủ vào. Bọc kín khăn xô và đặt rổ vào tủ lạnh trong khoảng 8 tiếng để lọc whey. Phần nước whey tách ra có màu vàng nhạt. Thành phẩm là sữa chua Hy Lạp sánh mịn. Phần nước whey có thể dùng làm sinh tố hoặc ngâm sườn để làm mềm thịt. Bảo quản nước whey trong ngăn đá và sử dụng trong vòng 3 tuần.