Ba rọi, tôm bạc kho tiêu

Nguyên liệu

• - 200 gr ba rọi heo
• - 8 con tôm bạc size vừa
• - ớt hiểm
• - tiêu xanh
• - tiêu đen xay
• - hành tím băm
• - tỏi băm
• - nước mắm ngon
• - đường
• - bột ngọt
• - dầu hào
• - dầu mè
• - dầu cà chua

Các bước chế biến

1. Ướp thịt ba rọi với tiêu xanh đập dập, tiêu đen xay, hành tím băm, tỏi băm, dầu mè, dầu hào, bột ngọt, nước mắm và đường. Đảm bảo thịt được ngấm đều gia vị và ướp trong khoảng 30 phút để thịt thấm vị.
2. Đun nóng chảo, phi thơm tỏi băm. Cho thịt đã ướp vào chiên sơ trong khoảng 7 phút trên lửa vừa lớn, đảo đều để thịt chín vàng đều các mặt. Sau đó, gắp thịt ra và cắt thành miếng vừa ăn, khoảng bằng ngón tay.
3. Cho thịt đã chiên và cắt miếng trở lại nồi. Thêm tôm bạc đã bóc vỏ, ớt hiểm (điều chỉnh lượng ớt tùy theo khẩu vị), 2 muỗng canh nước mắm, 1.5 muỗng canh đường, tiêu đen xay và một ít dầu cà chua để tạo màu sắc hấp dẫn.
4. Đun nhỏ lửa, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Rim thịt và tôm, thỉnh thoảng đảo nhẹ để gia vị thấm đều. Rim đến khi nước kho sánh lại và gần cạn thì thêm một ít bột ngọt và tiêu xay, sau đó tắt bếp.
5. Món ba rọi, tôm bạc kho tiêu này rất ngon khi dùng nóng với cơm trắng. Có thể dùng kèm với một ly soda chanh để tăng thêm hương vị.