Chả giò nhân củ

Nguyên liệu

• - 300 gr củ sen
• - 200 gr cà rốt
• - 1 củ hành tây
• - 150 gr giò sống
• - Hành lá
• - tiêu
• - muối
• - 2 thìa bột mì

Các bước chế biến

1. Củ sen và cà rốt đem mài hoặc xay nhỏ. Sử dụng rổ có lỗ nhỏ hoặc vải màn để vắt ráo bớt nước từ hỗn hợp củ. Hành tây thái hạt lựu. Trộn đều củ sen, cà rốt, hành tây và giò sống. Nêm nếm hành lá thái nhỏ, tiêu và muối cho vừa ăn. Để hỗn hợp nhân trong tủ lạnh khoảng 30 phút để định hình.
2. Trải bánh đa nem ra bề mặt phẳng. Lấy một lượng nhân vừa đủ, trải đều trên bánh đa nem và cuộn lại thành hình chả giò. Hòa tan bột mì với một ít nước để tạo thành hỗn hợp kết dính, phết lên mép bánh đa nem để cố định.
3. Làm nóng nồi chiên không dầu ở 180°C trong 5 phút. Phết một lớp dầu mỏng lên chả giò và lót giấy nến vào nồi chiên không dầu. Xếp chả giò vào nồi và chiên trong khoảng 15-20 phút, hoặc đến khi chả giò vàng đều và giòn. Trong quá trình chiên, trở mặt chả giò để đảm bảo chín đều.