Cách làm món
Sushi, Sashimi, Maki
Danh sách video
Hướng dẫn cách làm Ura Maki | Tự Học Món Nhật - Bài 3
Cách Làm Sushi saumon,Maki avocat, Maki Saumon, Maki california,Sashimi | Cách Cắt Cá Saumon Daurade
Hướng dẫn làm món Futo Maki | Tự Học Món Nhật - Bài 8
Bài 2: Hướng Dẫn Làm Cơm Sushi Chuẩn Sao Nhà Hàng ( Chef: Phan Quang Cường )
[Sushi Min - Học Làm Sushi] Hướng dẫn làm Maki Sushi
Nguyên liệu
- - Cá hồi phi lê
- - Cá thu phi lê
- - Cá trắng phi lê
- - Tôm luộc
- - Wasabi
- - Nước tương Nhật
- - 2 cup Gạo Nhật
- - Giấm trắng
- - Đường
- - Muối
- - Lá rong biển Nori
Các bước chế biến
- Vo gạo Nhật và nấu với lượng nước nhiều hơn bình thường một chút. Khi cơm cạn, xới đều và tiếp tục nấu đến khi cơm chín hoàn toàn. Mục đích của việc này là để cơm dẻo hơn, phù hợp cho việc làm sushi.
- Trộn đều cơm đã nấu chín với hỗn hợp giấm gồm 80ml giấm trắng, 3 muỗng canh đường và 1 muỗng cà phê muối. Dàn đều cơm ra khay hoặc bát lớn để nguội hoàn toàn. Việc này giúp cơm có vị chua ngọt đặc trưng của sushi.
- Sơ chế cá: Rửa sạch cá tươi, cắt thành phi lê. Để cá trong ngăn đông tủ lạnh ít nhất 12 tiếng để tiêu diệt ký sinh trùng (nếu có). Trước khi chế biến, rã đông cá tự nhiên.
- Cắt cá phi lê thành các lát mỏng, vừa ăn cho món sashimi.
- Cuộn maki: Đặt lá rong biển Nori lên mành tre cuộn sushi. Trải đều một lớp cơm mỏng lên lá rong biển, chừa khoảng 1cm ở mép trên. Đặt một thanh cá (hoặc thêm dưa chuột) lên trên cơm. Cuộn tròn mành tre lại, ấn nhẹ để cố định. Dùng một ít giấm thoa lên mép lá rong biển để dán kín.
- Nắm sushi: Thoa một ít giấm lên tay để chống dính. Lấy một lượng cơm vừa đủ, nắm thành hình bầu dục hoặc chữ nhật. Đặt các loại topping như cá, tôm lên trên phần cơm đã nắm.
- Bày sushi, sashimi, maki ra đĩa. Dùng kèm với nước tương Nhật và wasabi. Có thể ăn kèm thêm với gừng ngâm chua ngọt, củ cải trắng bào sợi hoặc rong nho tươi để tăng thêm hương vị.
