Lẩu Haidilao

Nguyên liệu

• - 1 gói Gia vị lẩu Haidilao vị tê cay Tứ Xuyên
• - 1.5 lít Nước lọc
• - 1 gói Gia vị lẩu Haidilao vị nấm
• - 1.5 lít Nước lọc
• - 10 bông Nấm đông cô tươi
• - 300 gr Ba chỉ bò Mỹ
• - 300 gr Bắp hoa bò
• - 300 gr Fillet cá lóc
• - 300 gr Ức gà
• - 300 gr Tôm sú
• - 1 bịch Thanh cua
• - 1 bịch Viên tôm hùm
• - 1 bịch Sò điệp surimi
• - 1 bịch Nấm kim châm
• - 1 bịch Nấm bào ngư
• - 1 bó Rau mồng tơi
• - 1 bó Rau cải bó xôi
• - 1 bó Tần ô
• - 0.5 cây Cải thảo
• - 20 gr Tỏi phi
• - 10 gr Ớt xắt
• - 10 gr Hành lá thái nhuyễn
• - 5 gr Mè rang
• - 1 trái Chanh
• - 1 chai Nước tương

Các bước chế biến

1. Đổ gói gia vị lẩu vị tê cay vào nồi, thêm 1.5 lít nước lọc. Đun sôi. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, có thể thêm một muỗng canh hạt nêm Knorr nếu nhạt.
2. Cho gói gia vị lẩu vị nấm và 10 bông nấm đông cô vào nồi cùng 1.5 lít nước. Đun sôi trong 10 phút để nước lẩu thêm thơm.
3. Bày ba chỉ bò Mỹ và bắp hoa bò ra đĩa.
4. Cắt ức gà thành lát mỏng vừa ăn và bày ra đĩa. Có thể cuộn tròn miếng thịt gà đầu tiên để tạo thành nhụy hoa, sau đó xếp các lát thịt còn lại xung quanh để tạo hình hoa hồng.
5. Cắt fillet cá thành lát mỏng và xếp lên đĩa.
6. Rửa sạch tôm, cắt bỏ râu và bày ra đĩa.
7. Rửa sạch các loại viên thả lẩu và bày ra đĩa.
8. Nhặt rau cải thảo, tần ô, bó xôi, mồng tơi, bỏ phần cọng già, rửa sạch và bày ra đĩa.
9. Cắt bỏ gốc nấm, rửa sạch và bày ra đĩa.
10. Pha nước chấm: Trộn nước tương với một ít nước lọc và đường để giảm độ mặn. Băm nhỏ nấm đông cô, xào với dầu nóng trong 2-3 phút. Pha nước chấm cá nhân với tỏi phi, hành lá, mè rang, sốt nấm và nước tương. Thêm ớt và chanh tùy khẩu vị.
11. Ăn kèm với mì, hủ tíu hoặc phở.