Tim Gà Kho Tiêu

Nguyên liệu

• - Tim gà
• - Gừng tươi
• - Tiêu hạt
• - Hành tím
• - Gia vị thông thường (nước mắm, hạt nêm, đường)

Các bước chế biến

1. Tim gà sau khi mua về, tiến hành sơ chế bằng cách cắt đôi, loại bỏ hoàn toàn phần máu đông bên trong. Rửa kỹ với rượu trắng và muối hạt để khử mùi tanh, sau đó rửa lại bằng nước sạch. Ướp tim gà với một chút hạt nêm và tiêu xay để tăng hương vị.
2. Gừng tươi cạo vỏ, thái sợi mỏng. Hành tím bóc vỏ, băm nhỏ.
3. Cho dầu ăn vào nồi, thêm một thìa đường và đun trên lửa nhỏ đến khi đường chuyển sang màu nâu cánh gián đậm. Thêm hành tím băm vào phi thơm. Tiếp theo, cho tim gà đã ướp vào nồi, đảo đều. Nêm nước mắm, hạt nêm, đường và gừng sợi. Tùy chọn: Thêm ớt bột nếu thích ăn cay.
4. Đảo đều tim gà đến khi săn lại và nước kho hơi rút bớt. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Món tim gà kho tiêu nên có vị mặn mà, cay nhẹ và đậm đà.