Cá điêu hồng chiên xoài bằm

Nguyên liệu

• - 300 g Cá điêu hồng
• - 150 g Xoài xanh
• - Tỏi
• - Ớt
• - Đường
• - Nước mắm
• - Gừng

Các bước chế biến

1. Cá điêu hồng làm sạch, khứa vài đường chéo trên thân để cá chín đều và thấm gia vị. Nhét vài lát gừng mỏng vào bụng cá để khử mùi tanh.
2. Đun nóng dầu ăn trong chảo với lửa vừa. Chiên cá đến khi vàng đều cả hai mặt và chín hoàn toàn. Thời gian chiên khoảng 15 phút, tùy thuộc vào kích thước cá.
3. Trong khi chiên cá, bào xoài thành sợi mỏng. Trộn xoài với lượng đường vừa đủ (điều chỉnh theo độ chua của xoài) và nước mắm tỏi ớt băm nhỏ.
4. Khi cá chín, gắp ra đĩa. Có thể tách thịt cá hoặc để nguyên con tùy thích. Rưới đều hỗn hợp xoài bằm lên trên hoặc bày bên cạnh.