Hủ Tiếu Sa Tế Triều Châu

Nguyên liệu

• - 1.5 kg xương ống bò
• - 200 gr thăn bò
• - sốt sa tế
• - ớt sa tế
• - bơ đậu phộng
• - hạt điều rang
• - ngò gai
• - húng
• - giá
• - cà chua
• - dưa leo
• - hành lá
• - chanh
• - ớt
• - đường
• - bột nêm

Các bước chế biến

1. Rửa sạch xương bò, chần sơ qua nước sôi để loại bỏ mùi hôi. Hầm xương với gừng cắt lát và một ít muối trong khoảng 5 tiếng. Trong quá trình hầm, duy trì lửa nhỏ vừa, thường xuyên vớt bọt và không đậy nắp để nước dùng được trong.
2. Nhặt rau thơm các loại. Hành lá thái nhỏ. Tỏi băm nhuyễn. Dưa leo thái sợi. Cà chua bổ múi cau. Hạt điều rang đập dập. Thịt thăn bò thái lát mỏng.
3. Phi thơm tỏi băm với dầu ăn, sau đó cho sốt sa tế, bơ đậu phộng, và ớt sa tế vào. Xào đều hỗn hợp trong khoảng 5 phút trên lửa nhỏ đến khi các nguyên liệu hòa quyện và dậy mùi thơm. Nếu thích ăn thịt bò mềm, có thể cho thịt bò vào xào cùng đến khi chín tới.
4. Đổ hỗn hợp gia vị vừa xào vào nồi nước hầm xương, khuấy đều cho tan. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, điều chỉnh độ mặn, ngọt, cay theo sở thích cá nhân.
5. Chần nhanh sợi hủ tiếu qua nước sôi để làm sạch và giúp sợi hủ tiếu không bị chua khi chan nước dùng. Trụng nhanh thịt bò tái qua nước sôi.
6. Cho hủ tiếu vào tô, xếp thịt bò lên trên, thêm cà chua và giá.
7. Chan nước dùng sa tế nóng hổi vào tô. Trang trí lên trên dưa leo thái sợi, hành lá thái nhỏ, hạt điều rang đập dập, ớt xắt lát và một chút tiêu. Ăn kèm với rau ngò gai, húng, chanh và ớt sa tế.