Gà Chưng Vân Nhĩ Hoa Kim Châm

Nguyên liệu

• - 1 con gà
• - 120 gr vân nhĩ (mao mộc nhĩ)
• - 100 gr hoa kim châm
• - 1 củ gừng
• - rượu trắng
• - rượu nấu ăn
• - gia vị thông thường (muối, đường, tiêu...)

Các bước chế biến

1. Sơ chế gà bằng cách rửa sạch, xát muối và gừng đập dập, sau đó rửa lại bằng rượu trắng để khử mùi tanh. Chặt gà thành miếng vừa ăn.
2. Ngâm vân nhĩ trong nước ấm cho nở mềm, cắt bỏ chân rồi rửa sạch. Ngâm hoa kim châm cho nở, loại bỏ phần nhụy, buộc gọn lại thành nút và rửa sạch, vắt ráo.
3. Gọt vỏ gừng, thái lát mỏng.
4. Trộn đều gà đã chặt với vân nhĩ, hoa kim châm và gừng thái lát. Nêm nếm gia vị (muối, đường, tiêu...) cho vừa khẩu vị. Thêm một chút rượu nấu ăn để tăng hương vị. Ướp thịt trong khoảng 15 phút trong ngăn mát tủ lạnh.
5. Cho hỗn hợp gà đã ướp vào nồi hoặc thố, hấp cách thủy trong khoảng 40 phút cho đến khi gà chín mềm. Món này dùng nóng với cơm trắng rất ngon.