Bánh bèo Nghệ An

Nguyên liệu

• - Bột bánh bèo (bột lọc) nhồi sẵn
• - Tép
• - Tiêu
• - Nước mắm
• - Bột canh
• - Mì chính
• - Đường

Các bước chế biến

1. Sơ chế nhân bánh: Tép nhỏ làm sạch, ướp với bột canh, đường, muối, tiêu và một ít mì chính. Để ráo tép trước khi ướp để gia vị thấm đều.
2. Xào nhân bánh: Đặt nồi lên bếp, thêm dầu ăn. Khi dầu nóng, cho tép đã ướp vào xào đến khi chín. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, đảm bảo có vị mặn ngọt hài hòa.
3. Tạo hình bánh: Chia bột thành các phần nhỏ. Vo bột thành hình trụ dài, sau đó dùng dao cắt thành từng viên nhỏ, kích thước khoảng 1cm.
4. Nặn bánh: Ấn dẹt viên bột, cho một lượng nhân vừa đủ vào giữa, miết kín mép bánh để nhân không bị bung ra khi luộc.
5. Luộc bánh: Đun sôi nước, thả bánh vào luộc. Khi bánh nổi lên, luộc thêm khoảng 2-3 phút cho bánh chín hoàn toàn. Vớt bánh ra, thả ngay vào nước lạnh để bánh không bị dính. Sau đó, vớt bánh ra rây để ráo.
6. Pha nước mắm: Đun sôi 200ml nước, thêm 3.5 muỗng canh nước mắm, 3 muỗng canh đường. Nêm nếm lại cho vừa khẩu vị, đảm bảo có vị mặn ngọt hài hòa.
7. Thưởng thức: Cho bánh bèo vào bát, chan nước mắm xâm xấp. Ăn kèm với hành phi, sa tế và rau thơm (nếu thích) để tăng thêm hương vị.