Cơm Tim Xào

Nguyên liệu

• - 150 g tim lợn
• - 1 củ hành tây
• - 100 g bắp cải tím
• - 1 nhánh tỏi
• - 1 củ hành khô
• - 10 ml xì dầu
• - 5 ml rượu mirin
• - 3 thìa dầu vừng hoặc sốt mayonnaise
• - 2 thìa dầu ăn

Các bước chế biến

1. Tim lợn rửa sạch với nước muối loãng, sau đó thái thành lát mỏng vừa ăn. Ướp tim với hành khô và tỏi băm nhỏ, xì dầu và rượu mirin. Trộn đều và để tim ngấm gia vị trong khoảng 15 phút.
2. Hành tây bóc vỏ, thái múi cau dày khoảng 1cm để khi xào không bị nát.
3. Bắp cải tím thái sợi mỏng, rửa sạch và để ráo nước hoàn toàn.
4. Bóc vỏ hành và tỏi, băm nhỏ để phi thơm.
5. Đun nóng chảo với dầu ăn, phi thơm hành tỏi băm. Cho tim đã ướp vào xào nhanh tay với lửa lớn đến khi chín tái thì gắp ra đĩa. Tiếp tục sử dụng chảo vừa xào tim, thêm chút dầu ăn và cho hành tây vào xào đến khi gần chín. Nêm thêm một chút xì dầu và rượu mirin, đảo đều. Sau đó, cho tim đã xào vào chảo, đảo chung với hành tây cho đến khi tất cả hòa quyện thì tắt bếp.
6. Trộn đều bắp cải tím đã ráo nước với sốt mayonnaise hoặc dầu vừng, tùy theo sở thích.
7. Xới cơm nóng ra bát, xếp tim xào lên trên, bày thêm bắp cải tím trộn bên cạnh. Món ăn sẽ ngon hơn khi dùng kèm với kim chi.