Cà ri cá chẽm

Nguyên liệu

• - 1 khúc cá chẽm phi lê, bỏ da
• - 2 bát nước dùng gà
• - 3 lõi non cải thìa
• - 2 thìa cơm sữa tươi không đường
• - 2-3 gốc hành
• - 2 khúc sả cây, đập giập
• - 0.5 thìa cafe bột cà ri
• - bột hành
• - bột gừng
• - bột nghệ
• - bột ớt
• - 1 chút muối hồng
• - dầu ăn
• - hành tím băm

Các bước chế biến

1. Cá chẽm phi lê, thái miếng vuông vừa ăn.
2. Ướp cá với bột hành, bột gừng, bột ớt, bột nghệ và một chút muối hồng. Trộn đều và để cá ngấm gia vị trong khoảng 30 phút.
3. Đun nóng dầu ăn trong chảo, phi thơm hành tím băm. Thêm lõi non cải thìa vào xào nhanh tay đến khi vừa chín tới, sau đó trút ra bát để riêng.
4. Tiếp tục cho dầu ăn vào chảo, phi thơm hành tím băm, sả cây đập dập và đầu hành. Thêm bột cà ri vào, đảo đều cho dậy mùi thơm. Cho nước dùng gà và sữa tươi không đường vào, đun sôi. Sau đó, cho cá chẽm đã ướp vào, nấu đến khi cá chín mềm và nước cà ri hơi sánh lại. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
5. Khi dùng, múc cà ri cá chẽm ra bát, thêm cải thìa đã xào và một ít hành lá thái nhỏ lên trên. Chan thêm nước dùng cà ri. Món này dùng nóng với cơm, bánh mì hoặc bún đều ngon.