Cá kẹp Jumbong

Nguyên liệu

• - 0.5 kg Cá quả phi lê
• - 200 g Jumbong
• - 100 g Mỡ thăn
• - Bột mì
• - Tỏi băm
• - Bơ
• - Đường
• - Gia vị

Các bước chế biến

1. Rửa sạch cá quả phi lê, thấm khô. Cắt thành các miếng vuông mỏng khoảng 3x3cm. Ướp cá với tỏi băm, gia vị và tiêu xay, để cá ngấm gia vị.
2. Luộc chín mỡ thăn, sau đó thái thành miếng mỏng kích thước 2.5x2.5cm (nhỏ hơn miếng cá một chút). Ướp mỡ với một thìa cà phê đường và một thìa rượu trắng. Mỡ ướp trước một ngày sẽ ngon hơn.
3. Thái jumbong thành miếng có kích thước tương đương miếng mỡ.
4. Xếp xen kẽ một miếng cá, một miếng mỡ, một miếng jumbong, rồi lại một miếng cá. Lăn các miếng cá kẹp qua bột mì khô. Chiên ngập dầu ở lửa vừa cho đến khi có màu vàng đẹp mắt. Vớt ra đĩa.
5. Phi thơm tỏi băm với bơ, rưới đều lên trên cá đã chiên. Dùng kèm với tương ớt và tương cà.