Cá Song Nướng Riềng Mẻ

Nguyên liệu

• - Cá song (mú)
• - Riềng
• - Sả
• - Gừng
• - Bột nghệ
• - Mẻ
• - Mắm tôm

Các bước chế biến

1. Giã nhỏ riềng, sả và gừng. Trộn đều với một ít bột nghệ. Xoa đều hỗn hợp này lên mình cá để cá ngấm đều gia vị. Nếu muốn chuẩn bị trước, bạn có thể ướp cá với hỗn hợp riềng sả gừng này và bảo quản trong tủ đá.
2. Trộn mẻ và mắm tôm, xoa đều lên cá đã ướp riềng sả gừng. Ướp cá trong khoảng 15-30 phút để cá ngấm đều hương vị.
3. Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ cao. Lót giấy bạc vào khay nướng, tạo vài lỗ nhỏ trên giấy bạc để thoát hơi nước trong quá trình nướng. Đặt cá lên trên lớp giấy bạc, sau đó phủ thêm một lớp giấy bạc khác lên trên.
4. Nướng cá trong khoảng 20 phút. Sau đó, bỏ lớp giấy bạc phía trên và tiếp tục nướng, thường xuyên kiểm tra và lật đều hai mặt cá để cá chín vàng đều.