Trân châu hoa đậu biếc

Nguyên liệu

• - 200 gram bột năng
• - 50 gram đường
• - 5 bông hoa đậu biếc

Các bước chế biến

1. Trộn đều bột năng và đường trong một bát lớn. Trong một nồi nhỏ, đun sôi một lượng nhỏ nước rồi cho hoa đậu biếc vào để chiết lấy màu. Lọc bỏ hoa, giữ lại phần nước màu. Từ từ rót nước hoa đậu biếc nóng vào hỗn hợp bột năng và đường, trộn đều. Tiếp tục thêm nước nóng (nếu cần) đến khi bột đủ ẩm và kết dính. Nhào bột bằng tay cho đến khi bột tạo thành một khối dẻo mịn, không dính tay.
2. Đun sôi một nồi nước lớn. Nặn bột thành những viên trân châu nhỏ, kích thước tùy ý. Khi nước sôi, nhẹ nhàng thả trân châu vào nồi. Luộc trân châu đến khi nước sôi trở lại và tất cả trân châu nổi lên trên bề mặt. Tắt bếp, đậy vung nồi và ủ thêm khoảng 5 phút để trân châu trong suốt hoàn toàn. Vớt trân châu ra và ngâm ngay vào bát nước lạnh để trân châu không bị dính vào nhau và giữ được độ dai.