Thịt trâu xào sả ớt

Nguyên liệu

• - gr Thịt trâu tươi
• - Sả cây
• - Ớt tươi
• - Gừng tươi
• - Tỏi
• - Tiêu xay
• - Hạt nêm
• - Nước mắm
• - Mì chính

Các bước chế biến

1. Sơ chế thịt trâu bằng cách thái lát mỏng, bản to, giúp thịt nhanh chín và thấm đều gia vị. Sả chia làm hai phần: một phần băm nhỏ, phần còn lại thái lát xéo mỏng. Ớt tươi thái lát. Gừng và tỏi băm nhỏ.
2. Ướp thịt trâu đã thái với nước mắm, tiêu xay, hạt nêm, sả băm, gừng và tỏi băm. Trộn đều và để thịt ngấm gia vị trong khoảng 15-20 phút.
3. Đun nóng dầu ăn trong chảo với lửa lớn. Cho sả và tỏi băm nhỏ vào phi thơm vàng. Tiếp theo, cho thịt trâu đã ướp vào xào nhanh tay. Khi thịt trâu vừa chín tái, thêm phần sả và ớt thái lát vào, đảo đều. Nêm thêm một chút mì chính để tăng hương vị. Xào nhanh tay đến khi thịt chín tới, tránh xào quá lâu làm thịt bị dai. Tắt bếp.