Chả cá ngần lá lốt

Nguyên liệu

• - 200 gr cá ngần
• - nắm lá lốt non
• - 1 quả trứng gà
• - 2 tép tỏi
• - 1 củ hành tím
• - 1 thìa cafe mì chính
• - 2 thìa cafe nước mắm
• - 1 thìa cafe hạt nêm
• - xíu tiêu xay
• - xíu ớt bột

Các bước chế biến

1. Rửa sạch lá lốt, để ráo hoàn toàn, sau đó thái sợi nhỏ. Bóc vỏ hành tím và tỏi, băm nhuyễn.
2. Cho cá ngần vào tô lớn. Thêm lá lốt đã thái, hành tỏi băm và các gia vị (mì chính, nước mắm, hạt nêm, tiêu, ớt bột). Đập trứng gà vào hỗn hợp. Trộn đều tất cả các nguyên liệu và ướp trong khoảng 5 phút để cá ngấm gia vị.
3. Đun nóng dầu ăn trong chảo trên lửa vừa. Khi dầu nóng già, dùng thìa múc từng phần chả cá vào chảo, nhẹ nhàng dàn mỏng để chả chín đều. Chiên vàng đều cả hai mặt đến khi chả có màu vàng ruộm hấp dẫn. Vớt chả ra, đặt lên giấy thấm dầu để loại bỏ dầu thừa. Chả cá ngần lá lốt chiên vàng giòn, thơm lừng, dùng nóng với cơm trắng.