Cơm sườn nướng rau luộc

Nguyên liệu

• - 1 kg sườn non nguyên cây
• - 1 bó rau muống
• - tỏi băm
• - dầu hào
• - sữa tươi
• - dầu mè
• - nước mắm
• - hạt nêm
• - tiêu
• - đường
• - muối
• - bột ngọt
• - chanh
• - mắm cá cơm
• - ớt

Các bước chế biến

1. Sườn non rửa sạch, tách thành từng dẻ. Chuẩn bị hỗn hợp ướp sườn gồm tỏi băm, dầu hào, sữa tươi, dầu mè, nước mắm, hạt nêm, tiêu và đường. Trộn đều sườn với hỗn hợp ướp và để trong ít nhất 1 giờ để sườn ngấm đều gia vị. Sau đó, xếp sườn vào nồi chiên không dầu và nướng đến khi chín vàng đều.
2. Rau muống nhặt và rửa sạch. Đun sôi nước với một chút muối, cho rau muống vào luộc nhanh đến khi vừa chín tới để giữ được độ giòn và màu xanh. Vớt rau ra rổ để ráo. Nước luộc rau nêm thêm bột ngọt và chanh để làm canh.
3. Pha nước chấm bằng mắm cá cơm, đường, chanh, tỏi và ớt băm. Tùy chỉnh lượng đường, chanh, tỏi, ớt theo khẩu vị.
4. Bày cơm, sườn nướng, rau muống luộc và canh ra mâm. Món ăn kèm nước chấm mắm cá cơm.